Sådan gør du:
Skræl kartoflerne og skær dem i tykke skiver. Sæt kartoflerne over i kogende vand uden salt i en tykbundet gryde. Læg låg på gryden og kog kartoflerne godt møre. Hæld vandet fra.
Damp kartoflerne tørre ved jævn varme. Ryst gryden nogle gange. Mos kartoflerne med en kartoffelmoser, køkkengaffel eller el-pisker.
Bring mælk og margarine i kog. Tilsæt det lidt efter lidt under konstant piskning krydr. med salt og peber, jeg kan også godt lide det med lidt reven muskatnød.
Skær flæsket i tern. Skær løgene i tynde skiver. Rist flæsket ved ikke for kraftig varme til det er gyldent, sprødt og fedtet afsmeltet. Hæld det afsmeltede fedt af et par gange under stegning (Ikke i vask eller skraldepose, men i en metalbeholder, da det er meget varmt) Læg flæsket på fedtsugende papir og hold det varmt.
Brun løgene i lidt af fedtstoffet, til de er gyldne og klare. Drys lidt salt på løgene.
Anret kartoffelmosen på et fad. Lav en fordybning i midten. Hæld lidt af det varme fedt i hullet. Drys løg og flæsk udenom. Drys med hakket persille over hele retten.